Lima Keajaiban Jeruk Lemon di Dapur

SETELAH mengetahui lima fungsinya, Anda pasti ingin menyetok lemon segar di lemari es Anda.

Tidak hanya memberi rasa asam segar, lemon ternyata memiliki banyak fungsi. Mulai dari pengganti kecap hingga pembunuh bakteri yang paling ampuh.

Membersihkan talenan dan pisau

Bersihkan noda dan bakteri dari bahan makanan yang menempel pada pisau dan talenan. Cukup menggunakan setengah lemon dan garam kasar sebagai scrub untuk membersihkan talenan kayu dan pisau.

Bisa menjadi buttermilk

Tidak memiliki buttermilk untuk pancake atau salad dressing? Jangan khawatir. Cukup aduk satu sendok makan jus lemon ke dalam cangkir susu rendah lemak, aduk sekira lima menit sebelum digunakan.

Bisa menjadi riccota keju

Lemon berfungsi sebagai asam untuk mengentalkan susu dan krim.

Pengganti kecap

Gunakan lemon sebagai pengganti kecap yang tentunya bebas gluten. Bisa Anda gunakan sebagai pengganti kecap atau saus wijen untuk tumisan, karena natrium dan jeruk mengaktifkan sensor rasa yang sama pada lidah.

Mengempukkan daging

Anda bisa menggunakan perasan jeruk lemon untuk membantu melunakkan daging sapi atau jenis unggas lainnya. Tambahkan jus lemon segar untuk bumbu.

Sumber : okezone.com

Bikin Kaldu Bening, Begini Triknya

KRITERIA kaldu yang bagus adalah yang punya rasa gurih dan bening. Rasa gurih mungkin mudah didapatkan tapi kaldu yang bening membutuhkan penanganan tersendiri.

Chef Andy Hartono mengatakan, rasa gurih pada kaldu itu wajib. Tapi untuk membuat warnanya menjadi bening, itu tergantung olahan yang akan dibuat. Misalnya mau bikin sup consome.

"Ya itu harus bening kaldunya, sama sekali tak boleh ada partikel kecil yang mengambang tapi rasanya gurih,” kata Chef Andy yang juga pemilik restoran di Jakarta.

Chef muda ini juga menjelaskan, untuk membuat kaldu yang bening bisa menggunakan bantuan kain filter untuk menyaring hasil kaldu. Cara pengolahannya sama saja, yaitu dengan cara direbus sekian jam tergantung banyak atau tidaknya kaldu yang ingin dibuat.

"Kalau perlu disaring berulang supaya benar-benar bening,” terang cucu pemilik restoran Es Teler 77 ini.

Kain filter yang dimaksud Chef Andy ini bisa didapatkan di toko perlengkapan masak atau toko bahan kue. Pria ramah ini juga mengatakan semakin kecil pori-pori kain maka semakin bersih juga kaldu yang dihasilkan.

Sumber : okezone.com

Tiga Langkah Potong Mangga Tanpa Kotori Tangan

SATU hal yang membuat orang malas mengupas mangga adalah tangan yang akan menjadi kotor. Tak perlu khawatir karena ada cara praktis yang bisa memotong mangga bentuk dadu tanpa mengotori jemari Anda.

Langkah pertama

Cara pertama yang harus dilakukan adalah belah satu bagian sisi mangga kemudian kerat bagian daging mangga menjadi bentuk kotak-kotak. Selanjutnya dorong bagian kulit mangga ke arah daging buah hingga potongan kotak menyembul keluar.

Langkah kedua

Sayat bagian daging buah hingga bagian dagingnya terpisah dari kulit. Lakukan cara ini perlahan agar tidak banyak daging yang masih melekat di kulit. Gunakan pisau tajam dengan bentuk yang kecil dan meruncing untuk memudahkan proses pemotongan.

Langkah ketiga

Belah kedua bagian sisi samping yang lebih kecil dari daging. Lakukan langkah yang sama pada bagian mangga sebelumnya. Potongan mangga bisa langsung dikonsumsi atau dijadikan sebagai campuran dalam minuman dingin.

Sumber : okezone.com

Tips Cegah Nasi Masak Rice Cooker Cepat Basi

BERAS terlalu sedikit saat dimasak dengan rice cooker bisa membuat nasi menjadi cepat bau dan basi. Lalu bagaimana mencegahnya?

Chef Andrey Moreez mengatakan, ada berbagai faktor yang bisa menyebabkan nasi menjadi cepat basi. Seperti beras yang terlalu sedikit, proses pemanasan yang terlalu lama dan tidak menutup rice cooker dengan rapat.

Namun demikian ada tips yang bisa dilakukan untuk mencegah nasi menjadi cepat basi. Selain dari meminimalisir tiga faktor di atas.

Chef Andrey menyebut yaitu dengan bantuan perasan jeruk nipis atau lemon.

"Jeruk lemon punya kadar asam yang alami. Kadar asam inilah yang mampu melindungi nasi dari suhu panas yang muncul dari elemen rice cooker, otomatis nasi jadi awet," kata Chef Andrey.

Caranya adalah dengan memberikan perasan jeruk nipis pada saat beras akan mulai ditanak.

Lalu bagaimana dengan penggunaan daun pandan? Soal ini Chef Andrey menyebut, daun pandan hanya sebatas memberikan aroma wangi pada nasi. Namun tidak bisa membantu mencegah nasi menjadi cepat bau.

Sumber : okezone.com

3 Tips Sukses Bikin Whipping Cream

JIKA Anda ingin membuat kue dengan hiasan dekorasi, salah satu yang dibutuhkan adalah whipping cream. Tidak masalah jika Anda memiliki whipped cream yang tinggal semprot, namun jika Anda membuat sendiri, dan baru pertama kali pasti agak sulit.

Praktisi kuliner Fatmah Bahalwan memberikan tips sukses membuat whipping cream yang lembut namun juga kokoh,

Pilih cream

Langkah pertama saat akan membuat whipping cream yakni mulailah dengan memilih jenis krim. Untuk krim yang mengembang, padat, serta bertekstur halus, gunakan krim dengan label heavy cream atau full cream. Jika ingin yang lebih praktis bisa pilih krim khusus untuk membuat whipped cream.

Cara mengocoknya

Sebelum mulai mengocok sebaiknya wadah disimpan dulu dalam lemari es. Suhu dingin wadah dimaksudkan untuk mendapatkan whipping cream yang cepat mengembang, fluffy atau tebal, padat dan halus. Saat mengocok, matikan mixer setiap 1 menit atau turunkan kecepatan hingga rendah dan naikkan lagi kecepatan. Ulangi 2-3 kali, dan bertahan dengan kecepatan tinggi hingga krim menjadi putih dan ringan.

Tambahkan gula

Jika ingin whipping cream dengan rasa manis, tambahkan icing sugar agar cepat tercampur rata. Takaran gula yang ditambahkan bisa sesuai selera tapi sebaiknya jangan terlalu banyak karena tekstur lembut whipping cream akan berkurang.

Sumber : okezone.com

Agar Tak Langu Ini Cara Olah Kedelai Jadi Susu

SUSU kacang kedelai bukanlah produk olahan susu nabati yang asing. Sudah banyak orang yang mengenal dan mengonsumsi susu ini karena manfaat yang dikandungnya.

Selain dapat dibeli langsung pada penjual susu kedelai, susu nabati ini juga mudah dibuat sendiri di rumah. Ditemui di Jakarta, Chef Darius Cahya dari The Dharmawangsa Hotel mengatakan susu kedelai sangat mungkin dibuat pada skala rumahan karena prosesnya cukup sederhana.

Namun executive sous chef ini mengatakan sebelum diolah menjadi susu, ada baiknya kedelai direndam dengan air. “Kedelai harus direndam dulu dalam air. Kira-kira butuh waktu sekira enam hingga 10 jam untuk proses perendaman,” kata Chef Darius.

Proses perendaman ini dijelaskan Chef Darius untuk memperoleh hasil kacang kedelai yang lunak. Kacang yang telah lunak akan mempermudah proses penggilingan dan penyaringan sarinya. Sehingga susu yang dihasilkan akan jauh lebih berlimpah dibanding jika tidak direndam.

“Kalau tidak direndam nantinya kacang masih keras dan sulit dihancurkan serta sulit diperas susunya,” imbuh Chef Darius.

Sumber : okezone.com

Cara Termudah Mengupas Jahe

JAHE adalah bumbu penyedap yang khas pada masakan khas Asia. Tapi mengupasnya menjadi pekerjaan yang merepotkan.

Simpan waktu dan tenaga dengan beberapa tips berikut. Alat yang diperlukan hanya sendok dan parutan.

Tips pertama: gunakan ujung sendok untuk mengupas jahe.

Tips kedua: Setelah dikuliti simpan dalam frezzer sekira 10-15 menit sebelum diparut. Ini akan membuat jahe lebih mudah diparut.

Sumber : okezone.com